Hlavní jídlo a příloha v jednom, které vypadá velmi efektně. S knedlíčky se dá zapéct víceméně cokoliv - od klasického guláše až po zeleninovou směs. Stejně tak na dochucení knedlíčků můžete použít různé bylinky a mít je tak pokaždé jiné. Pro zdravější variantu nahraďte část hladké mouky celozrnnou špaldovou (dala jsem 2/3 špaldové a 1/3 hladké).
Budeme potřebovat:
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 vajíčko
- 2 lžíce škrobu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 500 g rajčatové passaty (pasírovaná rajčata)
- 2 mrkve
- 4 stonky řapíkatého celeru
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 žlutá nebo zelená paprika
- 300 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 50 g struhaného parmezánu
- 50 g změklého másla
- 190 ml mléka
- 2 lžíce čerstvých nasekaných bylinek
- olej
- sůl a čerstvě mletý pepř
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme na rozehřátý olej. Česnek oloupeme, nasekáme nadrobno a přidáme k cibuli. Mrkev oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka a přidáme k cibuli. Z řapíků celeru stáhneme silná vlákna a nakrájíme na kolečka. Papriku rozpůlíme, vyndáme semínka a nakrájíme na proužky. Celer a papriku přidáme ke směsi, zalijeme passatou, ochutíeme solí a pepřem, přiklopíme a necháme dusit.
Na kuličky smícháme mleté maso, hořčici, vajíčko a škrob. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Rukama namočenýma ve studené vodě tvarujeme malé kuličky, které opatrně vhodíme do zeleninové směsi a necháme pod pokličkou dusit cca 15 minut.
Na knedlíčky smícháme mouku, prášek do pečiva, parmezán, máslo, mléko a bylinky. Osolíme, opepříme a vypracujeme těsto. Pokud by hodně lepilo, přidáme trocho mouky.
Troubu rozpálíme na 200 °C. Zeleninovou směs s kuličkami přendáme do zapékací misky, dáme na ní knedlíčky (velikost cca vlašského ořechu) a vložíme do trouby. Pečeme cca 20 minut, až knedlíčky zezlátnou.